Küresünni Belgeselinden Acem Köftesi Tarifi
Atatürk Üniversitesi İletişim Fakültesi Prof. Dr. Hakan Temzitürk danışmanlığında Eylem Özen’in yürüttüğü ‘Küresünniler’ belgeselinin Kasımoğlu Köyünde çekilen 'Mutfak Kültürü' bölümünün kamera arkasından...
![](https://vanlinihathocacom.teimg.com/vanlinihathoca-com/wp/uploads/2022/05/kuresunni-belgeseli-yoresel-yemekler-acem-koftesi-tarifi-6.jpg)
Acem Köftesi Tarifi
(Tarif kalabalık aileler yada misafirler içindir 15-20 Kişilik)
ACEM KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER
1 Kg rostoluk etten dövülerek hazırlamış kıyma
2 Su bardağı haşlanmış nohut (makbul olanı kırık nohut yani lepedir)
3 Ortaboy kuru soğan (1’i köftenin içine)
4 Yemek kaşığı tepeleme ince bulgur.
2 Yemek kaşığı un
1 Adet köfte içi için yumurta
3 Yemek kaşığı kuru merze - zeyturun (2’si köftenin içine)
3 Yemek kaşığı kuru reyhan (2’si köfte içi)
1 Kaşık biber salçası
1 Kaşık domates salçası
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Kase tereyağı (2 kaşık içine) Gerisi sosu İçin
3-4 Adet Yeşil biber Yeterli miktarda Tuz Karabiber Pulbiber,
![](https://vanlinihathocacom.teimg.com/vanlinihathoca-com/wp/uploads/2022/05/kuresunni-belgeseli-yoresel-yemekler-acem-koftesi-tarifi-3.jpg)
HAZIRLANIŞI /YAPILIŞI
* Köftelik (düğülmüş) eti ince doğranmış soğanı, unu, bulguru, yumurtayı merzeyi, reyhanı, tuz ve baharatları bir yoğurma kabında iyice yoğurup köfte haline getirilip 25-30 dakika dinlendiriyoruz.
* Bu arada büyükçe 1 tencereye sıvı yağı koyup soğanlar ve yeşil biberleri soteliyoruz.
* Salçayı koyup kavurduktan sonra suyunu koyup (tencerenin yarısı kadar kaynar su, eksik kalırsa köfteleri koyduktan sonra üstünü kapatacak kadar ekleyebiliriz)
* Haşlanmış nohutu (lepeyi) ekliyoruz.
* 7-8 Dakika kaynadıktan sonra dinlendirilmiş köfteleri yavaş yavaş dağılmasını önleyecek şekilde tencereye koyuyoruz.
* Köfteler kısık ateşte ve yavaş yavaş ortalama 30-40 dakikada etin durumuna göre pişer bu arada ocağın altını kapatmaya 2 dk kadar kalınca diğer reyhan, merze ve baharatlar ile tuzu ekleyip çok hafif köfteleri dağıtmadan yavaşça karıştırıp pişmesini bekliyoruz.
AFİYET OLSUN
Sitemizdeki Diğer Haberler İçin TIKLAYINIZ
![](https://vanlinihathocacom.teimg.com/vanlinihathoca-com/wp/uploads/2022/05/kuresunni-belgeseli-yoresel-yemekler-acem-koftesi-tarifi-2.jpg)
![](https://vanlinihathocacom.teimg.com/vanlinihathoca-com/wp/uploads/2022/05/kuresunni-belgeseli-yoresel-yemekler-acem-koftesi-tarifi-4.jpg)
![](https://vanlinihathocacom.teimg.com/vanlinihathoca-com/wp/uploads/2022/05/kuresunni-belgeseli-yoresel-yemekler-acem-koftesi-tarifi-7.jpg)
#küresünni #mutfakkültürü #acemköftesi